Ensalada de tomate y Ventresca de Bonito del Norte Pazo da Ría
Elaboración
Lavaremos y secaremos los tomates. Retiraremos la piel con un pelador y cortamos en rodajas de 1\2 cm de grosor. Colocar en un plato rectangular las rodajas solapadas haciendo una escalera. Abriremos la ventresca y separamos el aceite de conservación. Disponemos la ventresca sobre el tomate. Cortamos la cebolleta en círculos finos y la colocamos sobre la ventresca. Emulsionamos el líquido de conservación con aceite de oliva virgen Finca Millara y aliñamos la ensalada, añadimos sal en escama, pimienta y orégano.
– Vino: Lagariza D.O. Ribeira Sacra
– Elaborado por: El Huerto Santa Cristina
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 2kg tomate de Orro.
- 2 latas de bonito del norte Pazo da Ría.
- Cebolleta fresca.
- Aceite Virgen Extra Finca Míllara.
- Orégano.
- Sal en escamas.
- Pimienta.
Para un perfecto maridaje
